Entrantes (Starters)

Ensalada de Verdes con Vinagreta de Verduras (Nuevo en Carta)(Brócoli, Espárragos Verdes, Tomate Cherry, Aguacate y Virutas de Judía Verde)
Green Salad with Vegetables Vinaigrette (New) (Brocoli, Green Asparagus, Cherry Tomato, Avocado and Green Bean Shavings)

Ensalada de Perdiz Escabechada con Vinagreta de Miel (Nuevo en Carta)
Marinated Partridge Salad with Honey Vinaigrette (New)

Ensalada de Pimientos Asados y Ventresca de Bonito (Nuevo en Carta)
Braised Peppers Salad with Bonito Belly (New)

Alcachofa de la Huerta de Tudela Confitada con Escalope de Foie y Espuma de Patata Trufada
Artichoke Confit from Tudela with Foie and Truffled Potato Foam

Parrillada de Verduras con Ali-Oli y Ajo Negro
Grilled Vegetables with Garlic Mayonnaise and Black Garlic

Albóndigas de Calamar y Langostino
Squid and King Shrimp Balls

Espuma de Patata con Bogavante del Cantábrico y Polvo de Jamón (Especialidad)
Potato Foam with Lobster from Cantabrian Sea and Powdered Ham (Signature Dish)

Chipirón sobre Patata y Azafrán con Crujiente de Tinta
Fresh Baby Squid on Sliced Potato and Saffron, with Crunchy Ink

Risotto de Boletus con Crujiente de Trufa
Boletus Risotto with Crispy Truffle

Vieiras a la Plancha sobre Crema de Coliflor y Lágrima de Calabaza (Nuevo en Carta)
Braised Scallops on Cauliflower Cream and Pumpkin Cream (New)